L’Aula Gastronòmica de l’Empordà, es una iniciativa de la Unió d’Empresaris d’ Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre i de “la Cuina de l’Empordanet” que es va convertir en un dels projectes que va executar el Pla de Dinamització Turística del Baix Empordà, promogut per la Secretaría General de Turismo del Ministerio de Economía, la Generalitat de Catalunya i el Consell Comarcal del Baix Empordà, desenvolupat entre els anys 1999 i 2002.

Fou inaugurada l’any 2001 després de la signatura d’un conveni entre el Consell Comarcal del Baix Empordà, propietari de l’aula i la Unió d’Associacions d’ Hostaleria de la Costa Brava Centre que n’assumí la gestió fins l’any 2010.

Les instal·lacions de l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, ocupen una superfície de 250 m². Disposa d’un espai de cuina totalment equipat amb les últimes tecnologies i maquinària d’última generació. Disposa també de vestidors, bar, sales de reunions i despatxos.

L’Aula suposa una experiència innovadora i capdavantera a l’estat espanyol i representa una important aportació per a la recerca de la qualitat en el món de l’hostaleria.

Vol ésser un lloc de trobada, d’estudi, d’anàlisi i de reflexió dels professionals. També vol incentivar el debat, fomentar l’intercanvi entre restauradors, facilitar la relació entre productors i elaboradors i potenciar la major utilització de productes autòctons.

Treballa en la investigació i sobretot en la formació continuada dels treballadors de les empreses del sector, alhora que ofereix formació d’alt nivell als cuiners, caps de sala i comandaments de les empreses de restauració.