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Descubre el arte de la cocina de la comarca de la mano de los mejores cocineros
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SUQUET DE PEIX DE L'EMPORDÀ
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| SUQUET DE PEIX DE L'EMPORDÀ
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Ingredientes:
Pescado fresco para suquet (escorpena y pescado de roca)
4 gambas
4 cigalas
Ajo y perejil picado
Tomates
Patatas
Alioli ahogado
Agua
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Elaboración:
En una cazuela de tierra ponemos aceite y hacemos dorar unos cuantos granos de ajo, previamente pelados.
Añadimos tomate natural, lo dejamos cocer hasta que se seque y se reduzca, tiramos el pescado a rodajas y las patatas, lo cubrimos en agua hirviendo y lo dejamos cocer a fuego lento unos veinte minuts.
Unos cinco minutos antes de servirlo, se echa por encima una buena morterada de alioli ahogado.
Lo servimos después de unos cuantos minutos.
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