Poisson frais pour suquet (rascasse et poisson de roche)
4 gambas
4 langoustines
Ail et persil haché
Tomates
Pommes de terre
Ailloli « tourné »
Eau
Elaboration:
Dans une cassolette en terre, mettre de l’huile et faire blondir quelques gousses d’ail préalablement pelées.
Ajouter de la tomate nature. La laisser cuire jusqu’à évaporation de son jus et réduire. Y jeter le poisson coupé en rondelles et les pommes de terre réduites en petits morceaux. Couvrir d’eau bouillante et faire cuire à petit feu environ 20 minutes.
À peu près 5 minutes avant de servir, napper généreusement d'ailloli « tourné ».
Servir en laissant reposer quelques minutes.
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