1 poivron
1 gros oignon cuit à la braise
1 grosse aubergine cuite à la braise
1/4 de sardine saumurée et pressée
1 tranche de pain de la veille
6 cuillerées d’huile d’olive
1 cuillerée d’un bon vinaigre
1 litre et demi d’eau
Sel et poivre au goût
Elaboration:
Mettre tous les ingrédients solides dans un bol. Bien triturer le tout en ajoutant peu à peu les autres ingrédients jusqu’à obtention d’un potage velouté.
Laisser bien refroidir au réfrigérateur et servir, si vous le désirez, accompagné de croûtons de pain grillé.
