Escandalls i aplicació PVP

Dates: 4 i 5 de maig de 2026

Horari: 09:30 h a 12:30 h

CONTINGUTS:

• Assolir els coneixements necessaris per tal de tenir control sobre el food cost del restaurant per tal d’optimitzar cada € facturat mitjançant una aplicació correcte de preus de venda.
•  Costos i escandalls
• Ràtios: Ràtios generals i ràtios de menú

• Aplicació del PVP
• Crear la nostra pròpia fórmula per calcular els preus de venda
• Fitxes tècniques
• Enginyeria de menú: Què és l’enginyeria de menú? Qui és què? Enginyeria de menú a una sola pàgina
• Solucions per a optimitzar la nostra carta o menú
•  

Més informació: aula@grupcostabravacentre.com